La production d’asperges :

 

Dimitri Pérochain, producteur à créé une aspergeraie en 1997.

Aujourd’hui 6 hectares de terres irriguées sont cultivés pour la pousse de l’asperge.

 

Cette plante potagère cultivée en France depuis le XVe siècle possède des qualités nutritives insoupçonnées.

En effet, les turions contiennent des vitamines A et C, ainsi que des acides aminés et des Oligo-éléments.

 

Elles peuvent être congelées ou mises en conserve, mais bien sûr, c’est encore fraîches qu’elles sont les meilleurs. A la vapeur, elles gardent toute leur délicatesse.

De nombreuses recettes sont à base d’asperges : soufflés, omelettes, tartes, flans, …

 

L’asperge blanche a poussée sous terre sans voir la lumière.

 

L’asperge violette est une asperge blanche dont la pointe devient mauve au contact de la lumière.

 

L’asperge verte a poussé entièrement à l’air libre et doit sa couleur à la seule lumière du soleil.

 

 

Dimitri Perochain - Producteur d' Asperges    

 

 

 

Légume de saison :

 

La famille Pérochain produit des légumes de saison.

Vous pourrez prendre connaissance de sa production à la propriété ou sur les marchés de Saintes (17),

les samedi et dimanche toute l’année ; les mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche en période estivale.